トマト　ナス科トマト属

・原産地　アンデス高地

１６世紀にヨーロッパに渡ってから世界中に広まった。

トマトの赤い色はリコピンによるもの。一般的に赤い色のほうがリコピンが多く含まれているので、カロテンより強力な抗酸化作用がある。

・旬　春～夏　（日照時間と生育日数で左右される。）

夏のトマト　早く生長し、大きめで水分が多い。味はあっさりしている。

春のトマト　ゆっくり生長するので小ぶり。その分、味の凝縮感が高い。

・主な産地　熊本、千葉、茨城（周年）北海道（４月～１１月）愛知（１０月～４月）

・主な栄養成分　カロテン　ビタミンB6　ビタミンC　カリウム