野菜には四季の流れがあります。

暑い夏にはみずみずしい果菜、寒い冬には身体を温める根菜など、旬の野菜を意識して食べることは、身体のリズムを内側から整えることに繋がっていきます。

野菜は健康に良い！と言われますが、それは何故でしょう？どんな栄養素が含まれ、そして、身体にどう働くのかを知っておきたい。食べ物の栄養学をご紹介していきます。